La costumbre de compartir el vino fue en Grecia y roma impronta de civilización y sello de amistad. De homero a Hesiodo, de la lírica griega arcaíca a la comedia romana de costumbres, de las odas de Horacio a las sentencias de Séneca, del Simposio de Platón a los tratados enológicos de Plinio o de Virgilio, todos los poetas grecolatinos cantaron al vino, y la mayor parte de los sabios de mundo greco-romano hablaron tanto de sus propiedades benéficas como de los efectos perniciosos de un consumo excesivo.