– 500 recetas de cocina de todas las tradiciones culturales, sencillamente explicadas.
– Cuidadas fotograf\u00edas de los platos.
– Los secretos de las recetas de 40 reputados chefs de la escuela de Alain Ducasse
Esta obra es una invitaci\u00f3n a dar la vuelta al mundo a trav\u00e9s de las recetas creadas en los restaurantes de Alain Ducasse: del establecimiento de alta cocina al bistrot, pasando por el mestizaje de productos de los restaurantes Spoon, las recetas de las posadas del sur de Francia, sin olvidar las de su panader\u00eda-tienda de comestibles\u2026
Alain Ducasse, como si fuera un explorador, se interesa por todas las cocinas, por todos los amantes del buen comer, desde las nuevas generaciones a los gastr\u00f3nomos m\u00e1s experimentados.
M\u00e1s de 40 chefs han intervenido en la elaboraci\u00f3n de este repertorio culinario contempor\u00e1neo. Todos ellos reivindican su pertenencia a la \u00abGeneraci\u00f3n Ducasse\u00bb: un formidable entramado de cocineros de todo el mundo (M\u00f3naco, Par\u00eds, Tokio, Hong Kong, Las Vegas, Londres, Nueva York\u2026) que saben bien que \u00abla cocina es un 60 por 100 el producto y un 40 por 100 la t\u00e9cnica\u00bb.
Sencillas o m\u00e1s elaboradas, las 500 recetas de este libro se agrupan en seis temas principales: Pescados, Carnes, Huevos, Vegetales, Cereales y farin\u00e1ceas y Postres. D\u00e9jese sorprender, dentro de cada uno de estos apartados, por las variaciones culturales que se pueden dar en torno a un mismo producto.
La delicada est\u00e9tica de las fotograf\u00edas de Thomas Duval sublima las recetas, incitando al lector a un viaje sensorial a lo m\u00e1s profundo de los sabores, de los colores y de los olores.
Gran Libro de Cocina. La vuelta al mundo, nueva entrega de la colecci\u00f3n \u00abGran Libro de Cocina de Alain Ducasse\u00bb, constituye un trabajo de memoria colectiva y una fuente de inspiraci\u00f3n inapreciable, tanto para los profesionales como para los aut\u00e9nticos amantes de la gastronom\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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