Aquest llibre va dirigit a totes les persones que tinguin inter\u00e8s en el m\u00f3n gastron\u00f2mic: els consumidors, els productors, els recol\u00b7lectors, les empreses transformadores i les comercialitzadores de productes d”origen forestal per tal de
fer entendre la necessitat de gestionar els boscos de manera sostenible davant dels reptes i amenaces actuals. La situaci\u00f3 d”emerg\u00e8ncia clim\u00e0tica es fa evident a casa nostra amb el gran risc d”incendis forestals que patim, la situaci\u00f3 actual d”aquest ha estat l”objectiu principal del llibre, per tal que sigui una eina de conscienciaci\u00f3 mitjan\u00e7ant all\u00f2 que fem cada dia i que ens agrada molt: menjar.
Els xefs han preparat els plats amb productes del bosc, com ara: la carn de ca\u00e7a, el porc ib\u00e8ric o la carn de ramaderia extensiva, com tamb\u00e9 fruits del bosc, com els pinyons, la castanya, els bolets i les t\u00f2fones i la mel, tots ells provinents de boscos sostenibles.
Quan anem al restaurant o al mercat a comprar aquests productes fem gesti\u00f3 del paisatge i ajudem a pagesos i a ramaders locals, alhora que promovem les pastures i la gesti\u00f3 sostenible del bosc. Per\u00f2 no nom\u00e9s cal promoure els productes d”origen forestal gastron\u00f2mics sin\u00f3 tamb\u00e9 fixar-nos en la compra dels envasos, el mobiliari, el paper, mitjan\u00e7ant productes certificats en origen, reciclables, renovables i biodegradables.<\/p>\n
Els xefs que han facilitat les receptes s\u00f3n: Ada Parellada, Carles Gaig, Carme Ruscalleda, Charo Val, l”escola ESHOB, Eduard Xatruch, Fina Puigdevall, els Germans Roca, els Germans Torres, Iolanda Bustos, Lluc Crusellas, Mateu Casa\u00f1as, Neus Faiges, Oriol Castro, Paco P\u00e9rez, Paolo Casagrande, Pere Planagum\u00e0, Rafa Mart\u00ednez, Rafel Muria, Sergi de Mei\u00e0, Toni Sala i Xavier Pellicer.<\/p>\n
PEFC Catalunya ha creat aquest llibre dirigit a tota persona que tingui inter\u00e8s en el m\u00f3n gastron\u00f2mic: els consumidors, els productors, els recol\u00b7lectors, les empreses transformadores i les comercialitzadores de productes d”origen forestal per tal de fer entendre la necessitat de gestionar els boscos de manera sostenible davant dels reptes i de les amenaces actuals.
La situaci\u00f3 d”emerg\u00e8ncia clim\u00e0tica \u00e9s evident, i per aix\u00f2, aquest ha estat l”objectiu principal del llibre, per tal que sigui una eina de conscienciaci\u00f3.
Per aix\u00f2, vint grans xefs han preparat els plats amb productes del bosc, tots ells provinents de boscos sostenibles, aix\u00f2 ens garanteix que els boscos han estat gestionats conforme a uns exigents requisits ambientals, socials i econ\u00f2mics.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
AA.VV<\/p>\n","protected":false},"featured_media":446876,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"rs_blank_template":"","rs_page_bg_color":"","slide_template_v7":"","inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"product_brand":[],"product_cat":[553,103,105,555],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-446875","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-cocina","7":"product_cat-cuina","8":"product_cat-regal","9":"product_cat-regalo","11":"first","12":"instock","13":"taxable","14":"shipping-taxable","15":"purchasable","16":"product-type-simple"},"acf":{"editorial":[{"ID":6282,"post_author":"3","post_date":"2022-07-28 17:48:51","post_date_gmt":"2022-07-28 15:48:51","post_content":"","post_title":"Laertes editorial","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"laertes-editorial","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2022-07-28 17:48:51","post_modified_gmt":"2022-07-28 15:48:51","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"http:\/\/dev.claret.cat\/editorial\/laertes-editorial\/","menu_order":0,"post_type":"editorial","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}],"autores-libros":[{"ID":5198,"post_author":"3","post_date":"2022-07-28 17:16:52","post_date_gmt":"2022-07-28 15:16:52","post_content":"","post_title":"AA.VV","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"aa-vv-2","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2022-07-28 17:16:52","post_modified_gmt":"2022-07-28 15:16:52","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"http:\/\/dev.claret.cat\/autor\/aa-vv-2\/","menu_order":0,"post_type":"autor","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}],"autor":"AA.VV","codart":"841967616","libros-coleccion":"Otros t\u00edtulos","ediciones":"1","encuadernacion":"Carton\u00e9","fecha_de_publicacion":"01\/05\/2023","novedad":"1","paginas":"148","subtitulo":"RECEPTES DE BOSCOS SOSTENIBLES DE LA M\u00c0 DELS 20 MILLORS XEFS","orden":"0","portada":"0","idioma":"cat"},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.claret.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product\/446875","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.claret.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.claret.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.claret.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/446876"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.claret.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=446875"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.claret.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=446875"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.claret.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=446875"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.claret.cat\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=446875"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}