LA BILBLIA DE LOS PASTELES

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LA BILBLIA DE LOS PASTELES

Levy Beranbaum tiene la fascinante habilidad de saberlo todo acerca de una receta y transmitirlo con simpleza. Esta obra ofrece propuestas infalibles, secretos y técnicas de repostería que convertirán cualquier creación en un éxito delicioso. Un verdadero tratado de pastelería presente en la biblioteca de los reposteros más reconocidos del mundo que no debe faltar en ninguna cocina. Más de 200 recetas explicadas paso a paso para todos las ocasiones y gustos: bizcochos (grasos, cremesos, tipo esponja, de frutas, de verduras y de pan), cheesecakes, tartas de chocolate, genovesas… Recetas bajas en colesterol y grasas saturadas que mantienen la textura y el sabor de las tradicionales. Propuestas para completar y decorar las tartas como un experto: buttercreams, helado, merengue, crema inglesa, fondant…Incluye un capítulo especial dirigido a profesionales con técnicas y fórmulas para elaborar grandes tartas para ocasiones especiales. ¡Incluso tartas de boda!